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uzu.

Author:uzu.
 食と健康の事を考えていたら、切れない包丁は栄養素を逃がすことを知って、切れる包丁を使いたい。切れる包丁で料理をしたい。と言うことで、研ぎの世界の門をたたきました。
 厳しい修行を経てどうにか研ぎ師の免状をもらいました。
ネギが切れる、トマトが切れる。千切りが上手になった。と喜んでもらえると、嬉しいです。
 横浜在住で、食・生活アドバイザーでも有り、はまふぅどコンシェルジュでもあります。地産地消にも興味有り。22年から「濱の料理人」という会の会員になりました。
地の物が美味しくて、身体にもいい。料理は簡単で、楽しくしたい。
職人と言うにはまだまだだけど、みなさまの声援を勇気に、日々修行、日々精進。少しでも良い刃が付くように努力しています。

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5月の研ぎ
 風薫る5月ですね。
もう、寒さに震える事はないと思うのですが…

それにしても、毎月、木、金はなぜ天気がよくないのか!って感じです。

さて、5月の予定です。

5月10日(木)

藤沢市南藤沢 沈丁堂医院前

10時半から14時半まで受付
半年に1度です

5月18日(金)

横浜市南区 フォーラム南太田
11時から13時半まで受付
毎月第3金曜日です。
地物野菜市とコラボです。

5月24日(木)25日(金)

横須賀市東逸見2丁目 グラニー&グランパス
10時から15時まで受付

お知らせ | 14:50:24 | Trackback(1) | Comments(0)
4月の研ぎ
 4月もこんな時期になってしまった。

今月は、20日(金)
フォーラム南太田 11時から1時半まで受付
今回は、野菜の他に、手作り市も有ります。

4月26日(木)27日(金)
横須賀市 東逸見 グラニー&グランパス
10時半から3時まで受付

5月10日は沈丁堂です。

お知らせ | 22:38:55 | Trackback(1) | Comments(0)
3月の予定
 こんにちは、
気付いたら2月は終わります。
予定のアップもしてませんでした。申し訳無いです。

3月の予定です

研ぎものは、原則的にはその日にお返しします。

10日(土) 国府津 ちえのわハウス
10時半から14時半まで受付

16日(金)フォーラム南太田
10時半から1時半まで受付
地モノ野菜市とコラボです。

22、23日(木、金) 横須賀市東逸見 グラニー&グランパス
10時半から15時まで受付

1月、2月とお休みさせていただきました。

今年の冬は寒かったですが、3月の末には暖かくなりますように。


今日のuzuさん | 21:25:24 | Trackback(0) | Comments(0)
研ぎ教室
25日は、出張研ぎ教室でした。
御殿場線に乗りましたが、初めてだったかぁ
こんな事なら、戸塚で切符を買えば良かった、などと思いました。
こんなところに、無人駅が有ったのですね。


個人のお宅にお邪魔させていただきました。
6名の方にお集まりいただき、ワイワイと。

さすがに6人は一度には出来ないので、3名ずつですが、それそれが見学したり、口を出したり。


研ぐ前と、研いだ後に、キャベツを試し切り。
自分で研いだ包丁がこんなに切れるんだ
と、感激していました。

これで美味しい料理が楽しく出来ますね。

切れ味のいい包丁は、いろんな事が楽しいです。
パンを切ったり、ケーキを切ったり。
パイは、しっかり立ち上がります。

仲間同士でワイワイとこんな教室も楽しいです。



今日のuzuさん | 21:25:33 | Trackback(0) | Comments(0)
今年もありがとうございました&1月の予定
 2011年もついにあと数時間になりました。

今年は腰痛や体調不良でお休みもしてしまいました。
身体が第一ですよね。

体調管理についても反省しています。
歳をひとつ取れば取るだけ、身体は言うことを聞かなくなるのですね。

そんなに宣伝もしていないのに、どこでも沢山のお客様に来ていただいて感謝です。

研ぎたい私と研いで欲しいお客さまとの出逢い。
ご縁ですね。

来年もよろしくお願いします。

1月はの研ぎは
20日(金)のフォーラム南太田だけのです

横須賀の逸見は冬期休暇とさせていただきます。
3月から始めます。

それでは、皆様、良き年をお迎えください。


今日のuzuさん | 17:58:35 | Trackback(0) | Comments(0)
12月の研ぎの予定
 暖かくて、研ぎをするのには良かったのですがね。
でも、冬が暖かいといろいろと支障が出て来ます。

私としては、まだ今年は研いでいて指先が冷たく感じていないのです。
でも、12月は平年並みになるとか

さて、12月の予定です
10日(土)ちえのわハウス (小田原市国府津)
10時から14時半まで受付
3ヶ月に1度の研ぎです。12月、3月、6月、9月の第2土曜です。
冬は日没が早いので、受付の締め切りも早いです。

16(金)南太田フォーラム (南区)
11時から13時半まで受付
※4月から開催時間が変わりました。
野菜市は11時から14時になりました。
地物市とコラボです。神奈川産の旬の野菜をお楽しみ下さい。

21日(水)22日(木)グラニー&グランパス(横須賀市東逸見)
10時から14時半まで受付
23日の金曜は、祝日なので一日繰り上げての日程です。
※この場所は、冬は冷えるので1月2月はお休みにさせていただきま
す。


あと1ヶ月になりましたね。
心残しなく計画を立てないと。


お知らせ | 21:15:50 | Trackback(0) | Comments(0)
11月の研ぎ
こんばんは。立冬ですよね。暖かです。

さて、遅くなりましたが11月の研ぎです。
その日のうちにお返しできるのが、原則ですが物によって、お預かりする場合もあります。

11月18日(金)  南太田フォーラム
受付 11時から13時半

野菜市とコラボです。お待ちしています。

11月24日(木) 25日(金)
グラニー&グランパス(横須賀市東逸見)
受付10時半から2時半まで
日が短くなってきましたので、受付時間も短くさせて頂きます。
混みあわなければ3時でも大丈夫だとは思います。

ここでの研ぎは、1月、2月は冬期休業にします。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。



12月10日(土)は国府津のちえのわハウスさんです。

今日のuzuさん | 20:09:14 | Trackback(0) | Comments(0)
久しぶりに大忙し
 昨日と今日は横須賀でしたが、久しぶりに大忙しでした。腕も肩も痛いです。
沢山、ありがとうございました。

昨日は、体調不良で午前中はお休みさせてもらいましたので、どうなることかと思いましたが、昨日も何とか終わりました。

昨日の太陽を浴びたせいか、今日は元気になりました。

ここ数ヶ月、お客様はどこへ行ってしまったのか。と思うほど暇でしたが、暑さのせいで、研ぎ物所では無かった様です。

私が体調不良で、と言うと心配をしてくれるお客様もいるし、本当に私はお客様に恵まれています。
研いで感謝されて、お代もいただいて。

この二日間も充実して過ごせた事に感謝です。


今日のuzuさん | 21:32:42 | Trackback(0) | Comments(0)
不覚にも切った
 今日は南太田フォーラムの祭りで研ぎました。
雨の予報が、早々と雨は止んで、いい天気にはなったけど、暑かった。
この時期にTシャツ一枚でいいんですからね。

お祭りだから、包丁を持って来られる方はいない、と思っていたら、意外とお客様は来ていただけました。

でも、ちょっと不覚でした。
久しぶりに指を切りました。

最近は研いでいるときは、ほとんど切らなくなったのですが…

前は仕上げの時に切ってました。
もう終わりと気が緩んだ時に、左右の手のタイミングが合わなくなって、引っかけて切るんですね、これが…

スッパリと切るので、切れたところがなかなかわからない、なんて事は何度もある。

友達は、キュウリを切ったら、キュウリが切られた事に気づいてない。
そのままの形で、まな板の上にいる、って言った。
すき間無く切れてる。と。

切れ口もツルッとしてます。
食感もいいし、味も一段上がりますよね。

そんな訳で、指を切っても、その瞬間には血は出て来ない。
しばらくすると、ジワーッとでて来ます。

で、今日は何が不覚かと言うと、研ぐ前の包丁で指を切ったのです。
包丁の汚れを取っているときに切りました。
油断でした。

大して切って無いのに、それは痛かった。
やっぱり、研ぐ前と後ではこんなに違うのね。
切り口もガサガサって感じです。

最近は、研いでいる時より、研ぎ終わって拭いたり、包んだりするときに切るんだなぁ。
切れるから、切り口も綺麗です。
そして、力が入っていないときは、表に皮1枚って感じなので、すぐに直ります。

さて、今日の傷はどうなる事やら。

今日のuzuさん | 21:28:27 | Trackback(0) | Comments(0)
テスト
テスト

今日のuzuさん | 17:16:15 | Trackback(0) | Comments(0)
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